ΕΚΜΕΚ ΠΟΛΙΤΙΚΟ

Εκμεκ Πολίτικο

Υλικά:

180 γραμμάρια αλεύρι

12 γραμμάρια μαγιά

50 γραμμάρια βούτυρο

20 γραμμάρια ζάχαρη

1 αυγό

70 γραμμάρια γιαούρτι

1 βανίλια

1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι

1/2 μαστίχα

Για το σιρόπι:

500 γραμμάρια ζάχαρη

350 γραμμάρια νερό

1 ξυλάκι κανέλα

Για το ντεκόρ:

σαντιγί

φιστίκια αιγίνης ή καβουρδισμένα αμύγδαλα

Εκτέλεση:
1.Ζυμώνουμε τα υλικά όλα μαζί στον κάδο του μίξερ ή στο χέρι,η ζύμη πρέπει να κολλάει λίγο.Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί .

2. Σε 24'' ταψί βάζουμε λαδόκολλα και με την βοήθεια ενός λαδωμένου κουταλιού απλώνουμε την ζύμη σε όλο τον πάτο του ταψιού,το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20'.Αφού περάσουν τα 20' ψήνουμε στους 160C για 20'.Τουμπάρομαι την μισοψημένη ζύμη και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30'.

3.Βράζουμε το σιρόπι για 5-10' και αφού κρυώσει σιροπιάζομαι,το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
4.Γαρνίρομαι με σαντιγί και τους ξηρούς καρπούς το βάζουμε ψυγείο και το σερβίρουμε μετά από 3 ώρες.