Πουρέ πατάτες σουφλέ

Πουρέ πατάτες σουφλέ

Υλικά:

800γρ-1κ. πατάτες βρασμένες σε αλατόνερο

100γρ. βούτυρο

100γρ γραβιέρα ή gouda(τριμμ.)

100γρ.παρμεζάνα(τριμμ.)
4 αυγά
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
1/2 κούπα ξινόγαλα ή γάλα
αλάτι-πιπέρι
πάπρικα
1 συσκευασία φρέσκια μοτσαρέλα(προαιρετικά)

εκτέλεση:

1.Λιώνουμε τις πατάτες σε πουρέ προσθέτουμε το βούτυρο 

2. Χτυπάμε τους κρόκους με το ξινόγαλο αλάτι πιπέρι και τα προσθέτουμε στον πουρέ

3. Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε

4.Προσθέτουμε και τα τυριά

5.Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και την ρίχνουμε σιγά σιγά ανακατεύοντας κυκλικά από πάνω προς τα κάτω απαλά.

6. Βουτυρώνουμε το πυρέξ ρίχνουμε το μείγμα κόβουμε σε κομμάτια την μοτσαρέλα και την βάζουμε σε διάφορα σημεία πασπαλίζουμε με πάπρικα.

7.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 40'-50'.

Καλή σας όρεξη!!