Πασχαλινά κουλουράκια!!

Πασχαλινά κουλουράκια!!

(συνταγή της μαμάς μου)

υλικά:

250 γρ. βούτυρο αγελάδος

8 αυγά

5-6 βανίλιες

1 φακελάκι αμμωνία

500 γρ. ζάχαρη

1 ποτήρι του κρασιού γάλα

1.200 γρ-1.300 γρ. αλεύρι

1-2 αυγά για το γυάλισμα

εκτέλεση:

1.Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.

2. Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη και τους κρόκους να αφρατέψουν .

3. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα με μια κουταλιά ζάχαρη.

4. Ζεσταίνουμε το γάλα και ρίχνουμε μέσα την αμμωνία(Προσοχή γιατί φουσκώνει αμέσως)το προσθέτουμε στο μείγμα των κρόκων και ανακατεύουμε.

5. Ρίχνουμε το μισό αλεύρι και τις βανίλιες στους κρόκους και χτυπάμε λίγο με το μίξερ.Παίρνουμε την μαρέγκα και την ρίχνουμε και αυτή ανακατεύοντας με πιο απαλές κινήσεις και ταυτόχρονα προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι.