Κανελόνια με λαχανικά!
υλικά:
3 μελιτζάνες
1 πιπεριά Φλωρίνης
2-3 κολοκυθάκια
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι μαϊντανό
4-5 μεγάλες ντομάτες για την σάλτσα
150 γρ. κεφαλοτύρι σε κυβάκια ή φυτικό(Vegan)
ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι
1 πακέτο κανελόνια
εκτέλεση:
1. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά,τα σοτάρουμε με ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι πιπέρι.
2. Αποσύρουμε από το "μάτι" της κουζίνας, ρίχνουμε το τυρί και τον 1/2 μαϊντανό και ανακατεύουμε.(αν θέλουμε ρίχνουμε και ψιλοκομμένο μπέικον)
3. Γεμίζουμε τα κανελόνια με την γέμιση που ετοιμάσαμε και τα βάζουμε με σειρά σαν στρατιωτάκια στο ταψί.
4. Τρίβουμε τις ντομάτες ρίχνουμε το άλλο 1/2 μαϊντανό αλάτι,πιπέρι 1 κουτ. ζάχαρη και λίγο ελαιόλαδο ανακατεύουμε και περιχύνουμε τα γεμισμένα κανελόνια μέσα στο ταψί. Πρέπει να μη τα βλέπουμε.
5. Ψήνουμε στους 170-180C για περίπου 50'-60'.
Είναι έτοιμα.
Καλή όρεξη!!!
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου