Τάρτα μελιτζάνας

Τάρτα μελιτζάνα με κρέμα φέτας!

υλικά: 

ζύμη τάρτας:

350 γρ. αλεύρι

160 βούτυρο

1 αυγό

2 κ.σ. νερό

υλικά γέμισης:

3 μελιτζάνες σε κύβους

2 κρεμμύδια σε φέτες 

4-5 μανιτάρια σε φέτες

1 πιπεριά Φλωρίνης 

1/ ματσάκι μαϊντανό

αλάτι - πιπέρι - καπνιστή πάπρικα

Κρέμα φέτας υλικά:

500 γρ. γιαούρτι

250 - 300 γρ. φέτα

1 αυγό

πιπέρι

 
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.

εκτέλεση:
Σοτάρουμε σε βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και τις μελιτζάνες, μόλις "κάτσουν" λίγο..

..προσθέτουμε τα μανιτάρια, την πιπεριά αλατοπιπερώνουμε και 2-3 πρέζες καπν. πάπρικα.

Μετά από 10' προσθέτουμε τον μαϊντανό και αποσύρουμε την φωτιά.

Ανοίγουμε το φύλλο της τάρτας το τοποθετούμε στην ταρτιέρα, το τρυπάμε με πιρούνι σε πολλά σημεία.

Ψήνουμε την τάρτα για 15΄στους 175C.

Προσθέτουμε τα λαχανικά.

Καλύπτουμε με την κρέμα φέτας.

Ψήνουμε στους 180C περίπου 40'.

Καλή επιτυχία!