Κέικ καρότου

Αφράτο κέικ με καρότο!

υλικά:

 1 κούπα τριμμένο καρότο

1κούπα ζάχαρη

1 κούπα καλαμποκέλαιο

1 κούπα χυμό πορτοκαλιού

3 κούπες αλεύρι

1 φακελάκι baking powder

1/2 κ. γλ. κανέλα 

1/4 κ.γλ. σκόνη ginger 

1/4 κ.γλ. μοσχοκάρυδο 

1/2 κ. γλ. σόδα

3 βανίλιες

1/3 κούπα σταφίδες ξανθές

1/3 κούπα καρύδι τριμμένο

εκτέλεση:

1. Σε μπολ ρίχνουμε το λάδι, την ζάχαρη και ανακατεύουμε.

 2. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας.

Μέχρι το μείγμα να πάρει αυτή την μορφή.

 3. Το βάζουμε σε 24-26∅ ταψί ή φόρμα με λαδόκολλα. Το ψήνουμε στους 175C για 50'-60'.

Καλή επιτυχία !

***

Δοκιμάστε το είναι εύκολο, γρήγορο και πολύ νόστιμο.

Αν θέλετε μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη, ή με topping :1/2 κουπ. τυρί κρέμα με 1 κουπ. άχνη ζάχαρη και 2 κ. σ. βούτυρο