Σπανάκι παρέα με..

Σπανάκι παρέα με μαυρομάτικα φασόλια!

 υλικά:

1κ. σπανάκι καθαρισμένο

1 ματσάκι άνηθο

1 κρεμμύδι

300γρ. μαυρομάτικα φασόλια βρασμένα

3-4 φρέσκες τριμμένες ντομάτες 

1 κύβο λαχανικών

αλάτι -πιπέρι

ελαιόλαδο

εκτέλεση:

1. Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι.

2. Προσθέτουμε τα φασόλια, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

3. Ρίχνουμε την ντομάτα και τον κύβο, ανακατεύουμε και αφήνουμε 10' να βράσουν για να εξατμιστούν λίγο τα υγρά από την ντομάτα.

4. Προσθέτουμε και το σπανάκι.

5. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει το φαγητό για 15'-20' μέχρι να χυλώσει. 

6.Είναι έτοιμο. 
Σερβίρουμε με ελαιόλαδο και πιπέρι.

Καλή σας όρεξη!